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Entwicklung einer herzge­sün­deren Rostbrat­wurst

Kurzbeschreibung

Ich bin Inhaber von Möllmer-Die Fleischerei, einem Leipziger Meister­be­trieb seit 1901. Die Verbindung zu herzge­sün­derer Wurst entstammt dem Eigen­an­trieb - meinem Vater wurde ärztlich angeraten auf fettige Wurst zu verzichten. Gleich­zeitig habe ich von dem Forschungs­projekt nutriCARD der Univer­sität Leipzig gehört, in welchem Wurst­waren mit gesund­heits­för­dernden Inhaltss­toffen entwi­ckelt werden. Das Ergebnis ist eine fettre­du­zierte und mit Kürbis­kern­protein angerei­cherte Rostbrat­wurst.